THÁP DINH DƯỠNG CHO NGƯỜI LỚN TUỔI

Việc chăm sóc sức khỏe người già là một trong những vấn đề cần được quan tâm đến , nhất là về khẩu phần ăn cho người lớn tuổi vì cơ thể của đang trong quá trình suy giảm. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu về tháp dinh dưỡng cho người lớn tuổi để cải thiện bữa ăn phù hợp giúp sức khỏe được nâng cao hơn.

Nhóm Ưu tiên: Tinh bột

Thực phẩm giàu tinh bột như bánh mì, ngũ cốc, gạo và mỳ ống là nền tảng của một chế độ ăn lành mạnh. Người cao tuổi nên tránh ăn các thực phẩm chiên, xào nhiều chất béo hoặc mỳ ăn liền có thể dẫn đến việc tiêu thụ quá nhiều calo và gây tăng cân.

Ngoài ra, các loại thực phẩm nguyên hạt như bánh mì nguyên hạt, bánh mỳ đen, gạo lứt hoặc yến mạch… Những thực phẩm có hàm lượng chất xơ và dưỡng chất cao hơn so với các thực phẩm ngũ cốc tinh lọc như bánh mì trắng và gạo trắng.

Khẩu phần tinh bột trong một ngày dành cho người cao tuổi chỉ cần 1600 calo, khoảng 1 – 2 bát cơm lưng mỗi bữa là đủ (1 bát cơm = 2 lát bánh mì).

Nhóm thực phẩm nên ăn nhiều: Rau củ và trái cây

Trái cây và rau củ giàu chất xơ, vitamin và khoáng chất như vitamin A, vitamin C và kali. Nên chọn những loại có màu sắc sáng như rau bina, cà rốt, cà chua và đu đủ vì chúng thường giàu vitamin và khoáng chất hơn.

Tránh nấu quá chín rau củ nhằm giảm thiểu việc mất chất dinh dưỡng trong quá trình chế biến. Rau củ có thể được cắt thành từng miếng nhỏ cho những người cao tuổi có vấn đề về việc nhai.

Cần cung cấp cho cơ thể ít nhất 3 phần rau củ và ít nhất 2 phần trái cây mỗi ngày.

Nhóm thực phẩm chỉ nên ăn một lượng vừa phải:

1. Thịt, cá, trứng và các thực phẩm thay thế

Thịt nạc, thịt gia cầm đã loại bỏ da, cá hoặc đậu có ít chất béo bão hòa hơn và là những lựa chọn thích hợp cho thực đơn dinh dưỡng của người cao tuổi. Để dễ nhai và tiêu hóa, thịt có thể được băm hoặc cắt nhỏ thành miếng vừa ăn.

Trung bình, chúng ta cần khoảng từ 5 đến 6 gam thịt mỗi ngày. Tiêu thụ thực phẩm giàu i-ốt, chẳng hạn như hải sản, cá biển và trứng cũng là một phần của một chế độ ăn uống cân bằng và lành mạnh.

2. Sữa và các sản phẩm thay thế

Sữa ít béo và sữa không béo ít chất béo bão hòa. Trung bình, chúng ta cần nạp vào cơ thể khoảng từ 1 đến 2 ly sữa mỗi ngày. Sữa và các sản phẩm từ sữa cung cấp i-ốt. Những người không thể dung nạp được sữa có thể thay thế bằng các loại thực phẩm giàu canxi khác như sữa đậu nành, đậu nành, đậu phụ, các loại rau xanh, cá ngừ hộp (ăn cả xương)…

Nhóm thực phẩm nên hạn chế: Chất béo, dầu, muối và đường

Tránh các thực phẩm có hàm lượng chất béo, đường và muối cao như bánh ngọt, xúc xích, cá muối, và rau cải muối. Thay thế bằng các gia vị tự nhiên như gừng, hành lá, tỏi và bột tiêu có thể làm nổi bật hương vị của thực phẩm mà không cần thêm muối, đường, hoặc các chất phụ gia thực phẩm khác.

Xây dựng tháp dinh dưỡng cho người lớn tuổi

– Sử dụng thực phẩm từ thực vật như ngũ cốc, trái cây và rau củ là nền tảng của bữa ăn của chúng ta, kèm theo một lượng vừa phải các loại thực phẩm ít béo được lựa chọn từ nhóm sữa và nhóm thịt.

– Sử dụng các phương pháp nấu ăn ít béo như hấp, luộc sơ, hầm, nướng. Sử dụng lò vi sóng hoặc chảo chống dính khi nấu ăn để tránh tiêu thụ quá mức dầu ăn gây thừa calo, giúp ngăn chặn béo phì.

– Sử dụng muối iốt thay vì muối bình thường, giữ lượng muối tổng cộng dưới 5 gam (1 thìa cà phê) mỗi ngày để giảm nguy cơ tăng huyết áp. Những người có vấn đề về tuyến giáp nên tìm kiếm lời khuyên y tế.

– Do nồng độ i-ốt trong muối i-ốt có thể bị ảnh hưởng bởi độ ẩm, nhiệt độ và ánh sáng mặt trời, muối i-ốt nên được đậy kín và bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát. Để giảm thiểu việc mất i-ốt trong quá trình nấu ăn, đặc biệt là từ việc đun sôi quá lâu hay các món hầm, vì vậy chỉ nên thêm muối i-ốt vào khi chuẩn bị sử dụng.

Liên hệ với Núi Nam Xanh

Địa chỉ: 61/2D Phan Đình Phùng, Phường 17, Quận Phú Nhuận, TP. Hồ Chí Minh, Việt Nam
Số điện thoại: 1900.6648
Zalo: 0909 344 011
Email: hanhduong@nuinamxanh.com
Website: www.nuinamxanh.com