SỰ QUAN TRỌNG CỦA VITAMIN ĐẾN SỨC KHỎE CON NGƯỜI

Hãy cùng Núi Nam Xanh tìm hiểu những thông tin về sự quan trọng của Vitamin đến sức khỏe con người qua bài viết dưới đây nhé.

Định nghĩa về Vitamin & tại sao chúng lại quan trọng?

Vitamin là vi chất dinh dưỡng, có nghĩa là chúng ta chỉ cần một lượng nhỏ. Chúng rất quan trọng để duy trì sức khỏe, đặc biệt là khi nói đến sự tăng trưởng và trao đổi chất của tế bào. Vitamin có thể được chia thành hai loại chính, vitamin tan trong chất béo và vitamin tan trong nước. Vitamin tan trong nước (vitamin B và C) có thể hòa tan trong nước và lượng dư thừa được bài tiết qua nước tiểu.

Mặt khác, các vitamin tan trong chất béo (vitamin A, D, E và K) chỉ có thể hòa tan trong chất béo và phải dựa vào chất béo để tiêu hóa và hấp thụ. Ăn quá nhiều trong một thời gian dài có thể dẫn đến tác dụng độc hại.

Nguồn thực phẩm cung cấp vitamin là gì?

Vitamin được tìm thấy trong nhiều nhóm thực phẩm khác nhau. Có thể dễ dàng đạt được lượng vitamin cần thiết bằng cách tuân theo chế độ ăn uống cân bằng theo Tháp dinh dưỡng.

Vitamin A

Trái cây và rau quả là nguồn thực phẩm tuyệt vời giúp cung cấp vitamin A và C. Vitamin A cần thiết cho thị lực và làn da khỏe mạnh. Nó được tìm thấy dưới dạng carotenoid trong các loại rau và trái cây có màu vàng đậm và xanh đậm như cà rốt, cà chua, đu đủ, bí ngô, cải ngọt và rau bina.

Vitamin A cũng có thể được lấy từ gan, lòng đỏ trứng và sữa bổ sung. Khoảng nửa bát cà rốt đáp ứng lượng vitamin A khuyến nghị hàng ngày.

Vitamin B

Các nguồn cung cấp vitamin B bao gồm các sản phẩm từ ngũ cốc, thịt và rau quả. Vitamin B12 chịu trách nhiệm về sự trao đổi chất của các tế bào hồng cầu. Thiếu hụt sẽ dẫn đến việc thiếu máu. Thịt và các sản phẩm động vật như thịt bò, thịt lợn, gia cầm, cá, trứng và sữa là những nguồn cung cấp vitamin B12.

Thiếu hụt có thể xảy ra ở người ăn chay và những người tiêu thụ thịt hoặc các sản phẩm thịt không đủ trong một thời gian dài.

Các sản phẩm ngũ cốc nguyên hạt như bánh mì nguyên hạt và yến mạch chứa vitamin B1 và B6, giúp sử dụng chất dinh dưỡng, cũng như phối hợp cơ bắp và hệ thần kinh. Axit folic cũng thuộc nhóm vitamin B, có thể ngăn ngừa thiếu máu và được tìm thấy trong gan, rau lá xanh (như rau bina, bắp cải trắng…), cam, đậu và sữa. Một số nghiên cứu cũng chỉ ra rằng ăn đủ axit folic có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.

Vitamin C

Vitamin C là một chất chống oxy hóa, cần thiết để chữa lành vết thương, hấp thụ sắt và chức năng miễn dịch. Một căn bệnh hiếm gặp có tên là bệnh scorbut là do hấp thụ không đủ lượng vitamin này. Một số nghiên cứu đã phát hiện ra rằng vitamin C có thể làm giảm các triệu chứng cúm.

Lượng khuyến nghị hàng ngày có thể đạt được bằng cách ăn một quả Kiwi hoặc một quả cam lớn. Hút thuốc sẽ phá hủy vitamin C trong cơ thể chúng ta. Những người hút thuốc hoặc ăn không đủ trái cây và rau quả có thể bị thiếu vitamin C.

Vitamin D

Các sản phẩm từ sữa là nguồn cung cấp vitamin A và D. Vitamin D rất quan trọng đối với sức khỏe của xương, giúp làm chậm quá trình loãng xương và giảm nguy cơ gãy xương ở người cao tuổi. Da của chúng ta có thể tạo ra vitamin D sau khi tiếp xúc với ánh nắng mặt trời trong khoảng 10 đến 15 phút.

Bên cạnh việc uống sữa hoặc sữa đậu nành tăng cường vitamin D, hoạt động ngoài trời vừa phải cũng rất quan trọng để cung cấp đủ lượng vitamin này. Tuy nhiên, tắm nắng quá nhiều là không cần thiết và không được khuyến khích.

Vitamin E

Thực phẩm từ thực vật như các loại hạt, đậu và rau xanh rất giàu vitamin E. Là một chất chống oxy hóa mạnh mẽ, vitamin này bảo vệ tế bào của chúng ta khỏi bị hư hại do các chất gọi là gốc tự do gây ra và nó đã được chứng minh là làm chậm quá trình lão hóa.

Một số nghiên cứu cho rằng vitamin E có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch và cải thiện chức năng nhận thức ở người cao tuổi nhưng kết quả vẫn chưa thuyết phục.

Vitamin K

Đây là tham gia vào quá trình đông máu. Nó được tìm thấy trong gan, các loại rau lá xanh (như rau bina, cải ngọt, bông cải xanh…) và tảo xanh. Người cao tuổi đang điều trị bằng thuốc chống đông máu nên tránh dùng các chất bổ sung có chứa vitamin K và nên cẩn thận khi sử dụng những thực phẩm giàu vitamin K.

Làm thế nào ngăn vitamin bị mất trong quá trình bảo quản và chế biến thực phẩm?

Vitamin tan trong nước (vitamin B và C) là vi chất dinh dưỡng không ổn định. Chúng có thể dễ dàng bị phá hủy trong quá trình lưu trữ, chế biến và nấu nướng. Dưới đây là một số cách để giảm thiểu tổn thất dinh dưỡng khi chuẩn bị thức ăn.

– Sử dụng ngay sau khi mua và nấu.

– Chuẩn bị các loại rau có thời gian nấu ngắn, chẳng hạn như xào ít dầu.

– Nấu rau với lượng nước tối thiểu hoặc dùng lò vi sóng.

– Chỉ cắt trái cây ngay trước khi ăn.

Người cao tuổi nên làm gì nếu gặp khó khăn khi nhai trái cây và rau quả?

Trái cây và rau quả rất giàu vitamin. Ăn ít nhất 3 phần rau và 2 phần trái cây mỗi ngày có thể cung cấp hầu hết các vitamin được khuyến cáo. Đối với người cao tuổi bị suy giảm khả năng nhai, có thể chọn các loại trái cây có kết cấu mềm hơn như đu đủ, dưa hấu, chuối, kiwi, thanh long… và ăn chúng sau khi cắt thành từng miếng nhỏ.

Mặc dù nồng độ vitamin tan trong nước trong rau giảm đáng kể sau khi nấu lâu, chúng vẫn chứa vitamin tan trong chất béo, khoáng chất và chất xơ, tất cả đều có lợi cho sức khỏe. Đối với những người có vấn đề về nhai, phương pháp nấu ăn và điều chỉnh kết cấu thích hợp có thể giúp họ ăn đủ trái cây và rau quả và tránh sử dụng các chất bổ sung vitamin không cần thiết.

==>Xem thêm :  XÂY DỰNG THỰC ĐƠN CHO BỆNH NHÂN TIỂU ĐƯỜNG

Người cao tuổi có cần sử dụng viên uống bổ sung vitamin không? 

Cách tốt nhất để bổ sung vitamin là thông qua một chế độ ăn uống cân bằng dinh dưỡng, vì các chất dinh dưỡng có thể được hấp thụ và sử dụng một cách triệt để. Viên bổ sung vitamin không thể thay thế cho một chế độ ăn uống lành mạnh. Chúng không cung cấp khoáng chất, chất xơ, chất chống oxy hóa và các thực vật hóa học mà chúng ta nhận được từ thực phẩm.

Khi không có đủ chất dinh dưỡng, chẳng hạn như khi những người có vấn đề về sức khỏe không thể ăn uống bình thường, viên uống vitamin có thể bổ sung chế độ ăn uống của họ để đáp ứng các khuyến nghị dinh dưỡng. Cho đến nay, có rất ít bằng chứng cho thấy việc tiêu thụ vitamin cao hơn mức khuyến cáo có thể thúc đẩy tăng cường sức khỏe.

Hiện nay trên thị trường có rất nhiều loại viên vitamin bổ sung khác nhau và có thể không phù hợp với tất cả mọi người. Lượng vitamin trong các viên, hoặc chất bổ sung thường cao hơn rất nhiều so với mức khuyến nghị. Một số vitamin hấp thụ quá mức có thể gây ra nhiều tác dụng phụ.

Ví dụ, quá nhiều vitamin A có thể gây nhiễm độc gan. Tác dụng phụ của việc dư vitamin C bao gồm khó chịu dạ dày và nguy cơ sỏi thận và sỏi mật. Vì vậy, trước khi sử dụng các loại viên hoặc chất bổ sung vitamin, nên tham khảo ý kiến bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng của bạn.

Liên hệ với Núi Nam Xanh

Địa chỉ: 61/2D Phan Đình Phùng, Phường 17, Quận Phú Nhuận, TP. Hồ Chí Minh, Việt Nam
Số điện thoại: 1900.6648
Zalo: 0909 344 011
Email: hanhduong@nuinamxanh.com
Website: www.nuinamxanh.com